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茶文化简史
公布工夫:2003-04-20    发布者:三万昌    关键词:三万昌茶叶      欣赏次数:639
       一、 汉魏两晋南北朝——茶文化的酝酿
       茶是果作为饮料而驰誉的,茶文化实质上是吃茶品茗文明,是吃茶品茗勾当历程中构成的文明征象。茶文化的发生是正在茶被用作饮用以后,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿期间。
       (1)吃茶品茗的来源和成长
       茶最先是作为食用和药用的,饮用是正在食用、药用的基础上构成的。中国人操纵茶的年月长远,可上溯到神农期间,但吃茶品茗的汗青相对要早一些。先秦期间大概正在部分地域(茶树原产地及其边沿地域)已有吃茶品茗,但今朝借缺少笔墨和考古的撑持。
       (一) 吃茶品茗始于西汉
       关于吃茶品茗的来源,到今朝为止是众说纷坛,争议不决。大致说来,有先秦道、西汉道、三国道、魏晋道
       1、先秦道
       陆羽按照《神农食经》“茶茗久服,使人有力悦志”的纪录,以为吃茶品茗始于神农期间,“茶之为饮,收乎神农氏”。(《茶经•六之饮》)神农即炎帝,取黄帝同为中国上古皆部落领袖。但是《神农食经》据古人考据成书正在汉朝当前饮用始于上古原始社会只是传说,不是信史。 清人顾炎武以为,“自秦人取蜀尔后,始有茗饮之事”(《日知录•茶》)顾炎武以为吃茶品茗始于战国时代也只是猜测,并没有间接的证据。先秦吃茶品茗,不是源于传说,就是直接猜测,并没有靠得住质料去证实。
       2、三国道
       《三国志•吴书•韦曜传》有“密赐荼荈以代酒”,这类能代酒的饮料当为茶饮料,足以证实吴国宫庭曾经吃茶品茗。据此,《南窗纪谈》以为中国吃茶品茗始于三国。 三国时代东吴吃茶品茗是确实无疑,但是东吴之茶当传自巴蜀,巴蜀的吃茶品茗要早于东吴,是以,中国的吃茶品茗必定早于三国时代。
       3、魏晋道
       唐裴汶《茶论》、《膳妇经手录》以为吃茶品茗始于晋,宋《集古录》以为吃茶品茗始于魏晋。
       4、西汉道
       清朝郝懿行正在《证俗文》中指出:“茗饮之法,初见于汉终,罢了抽芽于前汉。司马相如凡将篇有荈诧,王褒僮约有武阳购荼。”郝懿行以为吃茶品茗始于东汉终,而抽芽于西汉。
       西汉出名辞赋家王褒《僮约》“烹荼尽具”的商定,是关于吃茶品茗最早的可托纪录。《僮约》中有“烹荼尽具”、“武阳购荼”,普通皆以为“烹荼”、“购荼”之“荼”为茶。《僮约》订于两汉宣帝神爵三年(公元前59年),故中国人吃茶品茗不会早于公元前一世纪中叶的西汉晚期。我们以为中国的吃茶品茗始于西汉,而吃茶品茗早于茶的食用、药用,中国人发明茶和用茶则远在西汉从前,乃至能够追溯到商周期间。
       王褒是四川资中人,购茶之天为四川彭山。最早对茶有过纪录的王褒、司马相如、扬雄均是蜀人,可见是巴蜀之人创造吃茶品茗。
从两汉到三国,正在巴蜀以外,茶是供上层社会享用的珍稀之物,吃茶品茗限于王公朝士。《三国志•吴志•韦曜》记:“曜喝酒不外两降。皓初礼异,密赐荼荈以代酒。”孙皓密赐韦曜以茶代酒,可见东吴宫中吃茶品茗。
       西晋墨客张载《登成都白菟楼》诗云:“芳荼冠六清,溢味播九区。”道成都的喷鼻茶传遍九州,这虽有文人的浮夸,却也近于究竟。《桐君录》记:“西阳、武昌、庐江、晋陵皆出好茗。巴东别有真香茗。”晋陶潜《搜神跋文》:“晋孝武世,宣城人秦精,常入武昌山中采茗。”晋王浮《神异记》:“余姚人虞洪入山采茗。”阐明正在两晋期间,湖北、安徽、江苏、浙江这些地域已产茶。
       两晋期间,吃茶品茗由上层社会渐渐背中下层传布。晋干宝《搜神记》:“夏侯恺字万仁,果病死,……如坐生时西壁大床,就人觅荼饮。”这虽是假造的神异故事,但也反应平凡人家的吃茶品茗究竟。《广陵嗜老传》:“晋元帝时有老姥,每旦独提一器茗,往市鬻之,市人竟买。”老姥天天凌晨到市井卖茶,市民争相采办,那反应布衣的吃茶品茗风气。
       南朝宋人山满之《吴兴统记》载:“乌程 温山,出御荈”“长兴 啄木岑,每岁吴兴、毘陵二郡太守采茶宴会于此,有境会亭。”乌程温山产贡茶,长兴县有境会亭,两郡太守正在此宴集,督造茶叶。江南一带不但吃茶品茗,茶叶出产也有必定的范围。《南齐书•武帝本纪》:“我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、荼饮、干饭、酒脯罢了,全国贵贱,咸同此造。”南朝齐武帝诏告全国,灵前祭品设茶等四样,不管贵贱,一概云云。可见茶已进入平常苍生家中。
后魏杨衒之《洛阳伽蓝记》卷三城南报德寺:“肃初入国,不食羊肉及酪桨,常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁。……时给事中刘镐,慕肃之风,专习茗饮。”北朝人本来渴饮酪桨,但受南朝人的影响,如刘镐等,也喜好上吃茶品茗。
       吃茶品茗始于西汉,起源于巴蜀,经东汉、三国、两晋、南北朝,渐渐背华夏广阔地域传布,吃茶品茗由上层社会背民间成长,吃茶品茗、种茶的地域愈来愈广。
      (2) 茶取宗教结缘
汉魏南北朝期间,是中国固有的宗教——道教的构成和成长期间,同时也是起源于印度的释教正在中国的传布和成长期间,茶以其平淡、实静的赋性和却睡疗病的功效广受宗教徒的喜爱。
       (一)道教取茶
       道教徒炼丹服药,以求洗手不干、成仙羽化,因而茶成为道教徒的首选之药,道教徒的吃茶品茗取服药是分歧的。南朝出名羽士陶弘景《杂录》记:“苦荼轻身换骨,昔丹丘子、黄山君服之。”丹丘子、黄山君是传说中的仙人人物,吃茶品茗可使人“轻身换骨”,可满意道教对长生不老、成仙登仙的寻求。 晋惠帝时出名羽士王浮的《神异记》:“余姚人虞洪入山采茗,逢一羽士,牵三青牛,引洪至瀑布曰:‘予丹邱子也,闻子善具饮,常思见惠。山中有大茗能够相给,祈子改日有瓯牺之余,乞相遗也。’”仙人丹邱子背虞洪乞茶喝。
       道教徒的鼓吹,进步了茶的职位。
       (两)释教取茶
       《晋书•艺术传》记:“单道开,敦煌人也。……时夏饮荼苏,一二降罢了。”单道开乃佛徒,曾今后赵京城——邺城(古河南安阳)的法琳寺、临漳县的昭德寺,后率弟子渡江至晋都城建业(古南京),又转来南海各地,末了亡于广东罗浮山。他正在昭德寺初创禅室,坐禅此中,日夜不卧,吃茶品茗却睡解乏以禅定。 晋僧怀信《释门自镜录》:“跣足平淡,袒胸调笑,居不愁寒暑,食不择甘旨,使唤童仆,要水要荼。”魏晋之际,析玄辩理,清谈风甚。释教初传,凭借形而上学。佛徒追慕玄风,煮茶喝茶,以助玄谈。
       《续名僧录》:“宋释法瑶,姓杨氏,河东人……年垂悬车,饭所饮荼。”法瑶是东晋名僧慧远的再传弟子,出名的涅槃师。法瑶性喜吃茶品茗,每饭必吃茶品茗。
       《宋录》:“新安王子鸾,鸾弟豫章王子尚诣昙济道人于八公山,道人设荼茗,子尚味之曰:‘此甘露也,何言荼茗。’”昙济十三岁还俗,拜鸠摩罗什弟子僧导为师。他从关中来到寿秋(古安徽寿县)创建了成实师说的北系——寿春系。昙济善于《成唯实论》,对“三论”也颇有研讨,曾著《六家七宗论》。他正在八公山东山寺住了很长时间,后移居京城的复兴寺和肃静寺。两位王子造访昙济,昙济设茶待客。
       佛教徒以茶资修行,单道开、怀疑、法瑶开茶禅一味之先河。
       (3) 客来敬茶
       王褒《僮约》中的“烹荼尽具”即是划定在家中来客以后烹茶敬客。
       南朝宋人何法衰《晋中兴书》记:“陆纳为吴兴太守时,卫将军谢安常欲诣纳,……安既至,所设唯荼、果罢了。”陆纳以茶和生果待客。
       南朝宋人刘义庆《世语新说•忽略》记:“任育常年少时,甚有令名。……坐席竟,下饮,便问人云:‘此为荼,为茗?’”客人入坐终了,便开端上茶。同书还记:“晋司徒长史王濛好饮荼,人至辄命饮之,士大夫皆患之。每欲往候,必云本日有水厄。”王濛“人至辄命饮之”,那是他好客的表示。
弘君举《食檄》:“寒温既毕,应下霜华之茗,三爵而末。”客去到来,碰头酬酢以后,先请饮三杯茶。
       客来敬茶不仅是世俗的礼节,昙济僧人也是以茶待客,讲雅不异。
       客来敬茶正在两晋南北朝时成为中华民族遍及的礼俗。
       (4) 茶文学初兴
       晋宋期间的《搜神记》、《神异记》、《搜神跋文》、《异苑》等志怪小说集中便有一些关于茶的故事。左思的《娇女诗》、张载的《登成都白菟楼》诗、王微的《杂诗》是最早的茶诗。南北朝时女文学家鲍令晖撰有《香茗赋》,惜散逸。西晋杜育的《荈赋》是文学史上第一篇以茶为题材的散文,才辞丰美,对后代的茶文学创作颇有影响。宋朝吴俶《茶赋》称:“清文既传于杜育,精思亦闻于陆羽。”可见杜育《荈赋》正在茶文化史上的影响。
       杜育《荈赋》也是只剩残篇,存文以下:“灵山惟岳,偶产所钟。厥生荈草,弥谷披岗。承丰壤之津润,受甘雨之霄降。月惟初秋,农功少休。结奇同旅,是采是求。水则岷方之注,挹彼清流;器择陶简,出自东隅。酌之以匏,取式公刘。惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,晔若春 。”“调神和内,慵解倦除。”
两晋南北朝期间,茶文学开端鼓起。
       (5) 茶艺抽芽
       茶艺是吃茶品茗艺术,是艺术性的吃茶品茗,它包罗选茶、备器、择水、取火、候汤、习茶的程式和武艺。
杜育的《荈赋》中有对茶艺的形貌,如择水:“水则岷方之注,挹彼清流”,择与岷江中的净水;选器:“器择陶简,出自东隅”,茶具选用产自东隅(古浙江上虞一带)的磁器;煎茶:“沫沉华浮,焕如积雪,晔若春 。”煎好的茶汤,汤华空洞,象白雪般敞亮,如春花般光辉;酌茶:“酌之以匏,取式公刘。”用匏瓢酌分茶汤。
       《荈赋》所形貌的,是中华茶艺的雏形,且茶艺起源于巴蜀。
       (6) 结语
       综上所述,吃茶品茗起源于巴蜀,始于西汉。三国两晋南北朝,茶由巴蜀背华夏广阔地域传布,茶叶出产地域不竭扩大,吃茶品茗从上层社会渐渐背民间成长。从晋代开端,释教、道教徒取茶结缘,以茶摄生,以茶助修行。从吃茶品茗肇端,便有了客来敬茶的礼仪,到两晋南北朝时,客来敬茶成了遍及的礼节。两晋南北朝,茶文学开端鼓起,发生了《荈赋》等名篇。中华茶艺亦于西晋时抽芽。那统统充实阐明,两晋南北朝是中华茶文化的酝酿期间。
       两、隋唐五代期间——茶文化的第一个岑岭
      (1) 吃茶品茗风俗的构成 
       陆羽《茶经•六之饮》也称:“滂时浸俗,衰于国朝两都并荆俞间,觉得比屋之饮。”《茶经》以为那时的吃茶品茗之风分散到民间,以东皆洛阳和西皆长安及湖北、山东一带最为风行,把茶看成家常饮料,构成“比屋之饮。” 陆羽《茶经》初稿约成于代宗永泰元年,定稿于德宗建中元年。《茶经》的风行,进一步鞭策了吃茶品茗民俗的构成。
       中唐封演《启氏闻见记》卷六吃茶品茗载:“南人好饮之,北人初不多饮。开元中,泰山灵岩寺有降魔师,大兴禅教。学禅务于不寐,又不夕食,皆许其吃茶品茗。人自怀狭,处处煮饮,今后转相仿效,遂成风雅。……因而茶道年夜止,王公朝士无不饮者。……穷曰竟夜,殆成风雅。初自中天,流于塞外。”启演以为禅宗增进了北方吃茶品茗的构成。唐朝开元当前,中国的“茶道”年夜止,吃茶品茗之风满盈朝野,“穷日竟夜”,“遂成风雅”,且“流于塞外”。
       晚唐杨华《膳妇经手录》载:“至开元、天宝之间,稍稍有茶;至德、大历遂多,建中当前衰矣。”杨华以为茶始兴于玄宗朝,肃宗、代宗时渐多,德宗当前风行。
       《茶经》、《启氏闻见记》、《膳妇经手录》关于吃茶品茗成长和遍及的概念根本分歧。开元从前,吃茶品茗不多,开元当前,特别是建中(公元780)当前,举凡王公朝士、三教九流、士农工商,无不吃茶品茗。不但华夏广阔地域吃茶品茗,并且边陲少数民族地区也吃茶品茗。乃至呈现了茶铺微商论坛,“自邹、齐、泡、隶,渐至京邑城市,多开店铺微商论坛,煎茶买之。不问道雅,投钱与饮。”
       《旧唐书•李钰传》:“茶为食品,无异米盐,于人所资,远近同雅,既祛竭乏,难舍斯须,田闾之间,癖好尤甚。”茶于人好像米、盐一样不成短少,田闾农家,一样癖好。
       由上可知,中国人吃茶品茗风俗构成于中唐。
       (2) 名茶初兴
       唐朝名茶,首推蒙顶茶,其次为湖、常二州的紫笋茶,其他则有神泉小团、昌明兽目、碧涧明月、方山露芽、邕湖含膏、西山白露、霍山黄芽、祁门方茶、渠江薄片、蕲门团黄、丫山横纹、天柱茶、小江团、鸠坑茶、骑火茶、婺州东白、茱萸寮等。
       (3)煎茶道构成取风行
       (4)茶文学昌隆
       (5)茶艺术初起
       (6)茶室抽芽
       (7)茶书的创著
       (8)茶具自力
       (9)茶取宗教
       三、宋元期间——茶文化的第二个岑岭
       (1)吃茶品茗的遍及
       宋启唐朝吃茶品茗之风,日趋遍及。宋梅尧臣《南有嘉茗赋》云:“华夷蛮豹,固日饮而无厌,繁华贫贱,亦时啜无厌不宁。”宋吴自牧《梦梁录》卷十六“鳌铺”载:“盖人家逐日不成阙者,柴米油盐酱醋茶。”自宋朝初,茶便成为开门“七件事”之一。 宋徽宗赵佶《大观茶论》序云:“绅耆之士,韦布之流,洗浴恩情,薰陶德化,衰以俗尚相推,处置茗饮。瞅近岁以来,采择之粗,建造之工,品第之胜,烹点之妙,莫不衰制其极。”
      吴自牧《梦梁录》卷十六“茶肆”记:“古之茶肆,列花架,安排奇松异桧等物于其上,粉饰店面,敲打响盏歌卖,止用瓷盏漆托供卖,则无银盂物也。夜市于大街有东担设浮铺,点茶汤以便玩耍不雅之人。大凡茶室多有富室后辈,诸司下直等人会聚,司教乐器、上教曲赚之类,谓之‘挂牌女’。情面茶肆,本非以点茶汤为业,但将此为由,多觅茶金耳。又有茶肆专是王奴打聚处,亦有诸行借买志人会聚止老,谓之‘市头’。大街有三五家靠茶肆,楼上专安着妓女,名曰‘夜茶坊’,……非正人立足之天也。更有张卖店隔邻黄尖嘴蹴球茶坊,又中瓦内王妈妈家茶肆名一窟茶坊,年夜街车儿茶肆、将校阅茶肆,皆士大夫期明约友会聚之处。巷陌街坊,自有提茶瓶沿门点茶,或朔望日,如逢休咎两事,点收邻里茶水,倩其来往传语。又有一等街司衙兵百司人,以茶水点收门面铺微商论坛席,乞寻钱物,谓之‘龊茶’。僧讲梵衲欲行题注,先以茶水沿门点送,觉得进身之阶。”南宋都城临安(古杭州市)茶肆林立,不唯一情面茶肆。花茶坊,夜市另有东担浮铺点茶汤以便游不雅之人。有提茶瓶沿门点茶,有以茶水点收门面铺微商论坛席,僧讲梵衲以茶水沿门点送觉得进身之防。茶正在社会中饰演侧重要脚色。
       (2) 名茶昌隆
       (3) 点茶道构成取风行
       (4) 茶文学繁华
       (5) 茶艺术始兴
       (6) 茶具成长
       (7) 茶书的撰著
       (8) 茶取宗教
       (9) 茶室鼓起
       四、明清期间——茶文化的第三个岑岭
       (1) 名茶昌隆和茶类丰厚
       (2) 沏茶讲构成取风行
       (3) 茶具的繁华
       (4) 茶艺术昌隆
       (5) 茶文学保持
       (6) 风俗茶文化初起
       (7) 茶室遍及
       五、现今世——茶文化第四个岑岭的开端
       (1) 茶教教诲的开辟和成长
       (2) 茶艺的再起
       (3) 茶艺馆的鼓起
       (4) 茶文学的持续
       (5) 茶艺术的连续
       (6) 茶具的新发展
       (7) 名茶的繁华
       (8) 风俗茶文化的异彩纷呈
       (9) 中外茶文化的彼此交
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